Ostavite odgovor Otkaži Odgovor. Vaša adresa e -pošte neće biti objavljena.

Ostavite odgovor Otkaži Odgovor. Vaša adresa e -pošte neće biti objavljena.

Grah na prodaju na grčkom tržištu

Ukusna pulsna jela od mediteranskog

„Od bliskoistočnog hummusa do talijanskog minestrona, pulsna jela ilustriraju elegantnu jednostavnost mediteranskog kuhanja. Svaka mediteranska zajednica daje svoj vlastiti potpis receptima, ali impulsi ostaju uobičajena nit u širokom rasponu religija, kultura i klime “, kaže Kelly Toups, MLA, RD, LDN, direktor programa Oldways. Dijeli klasična jela od mediteranskog pulsa.

U Italiji impulsi su prikazani u juhama od povrća poput tjestenine e fagioli (srdačni grah i juha od tjestenine) i minestrone (biljna juha s grahom i tjesteninom ili rižom) .heirloom Bean Cassoulet s korijenskim povrćem u Francuskoj, bijeli grah glavni je sastojak Cassouleta, ukusna seljačka juha koja se polako kuha u zemljanom posuđenom posudu.Fasolada, juha od bijelog graha, nacionalno je jelo i Grčke i Cipru, dok je turskog ekvivalenta , kuru fasulye, nacionalno je jelo Turske.Pistachio hummushummus, kremast se napravio od slanutak, a tahini (sesame pasta) ima arapske korijene, ali sada je cijenjena na istočnoj mediteranskoj i šire. U kuglice ili pljeskavice za izradu Falafela, ukusna srednjoistočna ulična hrana.moudammas je kuhano jelo od graha fava popularno u kuhinji Bliskog Istoka, dok Favas također igra značajnu ulogu u talijanskom kuhanju (oba u tjestenini D Ishes i povrtne strane) .lenti se mogu očistiti začinima kako bi se Moujaddara, bliskoistočni hummus sličan dip. Italija zbog njihovog oblika sličan novčići.Greek salata od maslaca sa salatom

Nanošenje lekcija s mediteranskog na promociju impulsa

Postoji toliko mnogo razloga-i načina-kako bi se maksimizirali impulsi unutar zdravog uzorka prehrane. „Uključivanje više impulsa u svoje obroke odličan je način da poštujete duh mediteranske prehrane, a istovremeno dopuštaju dovoljno prostora za kreativnost. Iako ‘impulsi’ još nisu ime kućanstva u SAD -u, zapadni favoriti, poput hamburgera, tečaja i urona, zapravo su vrlo prikladni za ovu svestranu grupu hrane “, kaže Toups.

impulsi mogu biti ugrađen u svaku prigodu obroka: za doručak s doručkom grah burritos ili pečenim grahom u stilu engleskog stila, u zalogaju s pečenom slanujem i hummusom, za ručak s ulaznim salatama prekrivenim bubrežnim grahom ili juhom od leće, i na večeri s udjelima poput Chili, grah od graha, curry slanutak i falafels.

tupovi također sugeriraju da crni grah može dodati prehranu vegetarijama burgera i lijepo se držati bilo kojem broju burgerskih preljeva. “Hummus, udubljenja od crnog graha i fava umake čine ukusne predjela ili zalogaje u dnevnim igrama, pogotovo kada su upareni s krekerima od cjelovitih žitarica ili biljnim krutima. I recepte za čilije, ponos mnogih kućnih kuhara, ukusni su ako se naprave s grahom bubrega ili drugim impulsima “, dodaje toups.

repe bijeli grah hummus

Savjeti za napajanje na impulse

“Imamo toliko razloga da jedemo impulse, ali zašto ne?” Pita Jenny Chandler, autorica Pulse -a: Uistinu moderni recepti za grah, slanutak i leću kako bi iskušali podjednako jeduje i vegetarijance. Ona dijeli sljedeće savjete koji će pomoći vašim klijentima da prihvate impulse kao dio zdravog mediteranskog stila prehrane i šire.

Naučite kako kuhati impulse. Chandler vjeruje da duljina vremena kuhanja može biti prepreka za konzumaciju impulsa. Učenje o raznim metodama kuhanja, poput natapanja noćenja, metode brzog nanošenja, korištenje štednjaka za pritisak i graha koji sporo kuhanje može pomoći ljudima da razumiju kako se pripremiti i češće uključuju te hrane u prehranu. Srednje impulsa su u redu. Konzervirani grah je “prirodni sastojci”, važan ključ za njihovo pristupačnije u prehrani, sugerira Chandlera. Doista, konzervirani grah dostupan je u sve većem nizu sorti, a obično uključuje samo tri sastojka, mahunarke, vodu i sol (koji se mogu izostaviti u nesoljenom konzerviranom grahu). Pomičite stigmu “siromašnog čovjeka”. Chandler kaže da su impulsi dugo nosili stigmu inferiornog, “jeftinog” izvora hrane, koji će biti zamijenjeni mesom nakon što to osoba može priuštiti. Međutim, dijetetičari mogu probiti ovaj stereotip isticanjem okolišnih, prehrambenih i kulinarskih koristi ove hrane. Zabrinutost zbog povećane nadutosti uvijek je bila prepreka za jelo više impulsa. Educiranje klijenata o polako uvođenju impulsa u prehranu, zajedno s pijenjem puno tekućine, može pomoći ljudima da smanje simptome gastrointestinalne nevolje. Mediteranska prehrana bogata je raznim aromatičnim jelima nadahnutim impulsima. Proširite biljni pokret. Mahuna je savršeno spremna da češće zamjenjuju životinjske proteine kao dio rastućeg fleksitarnog pokreta, u kojem ljudi smanjuju potrošnju životinjskih proteina umjesto više biljnih proteina. “Ako pogledate mediteransku prehranu, možete vidjeti da u fleksitarnoj prehrani nema ništa novo, oni jedu ovu dijetu tisuću godina”, kaže Chandler.

Napisala Sharon Palmer, MSFS, RDN

Isprobajte nekoliko mojih najdražih mediteranskih recepata za pulse, uključujući:

fava (vegan, bez glutena) Cretski gigantes grah (veganski, bez glutena)

Pročitajte o mom iskustvu prehrane s biljkama na biljkama U Grčkoj ovdje.

blog | prehrana, zdravlje, wellness

jedna misao na “impulsi, kamen temeljac mediteranske prehrane”

suan mascia kaže: 5. listopada 2021. u 14:37

Zanimljive i dobro istražene informacije

Odgovor Pregled komentara Upoznajte Komentar

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Vaša adresa e -pošte neće biti objavljena. Označena su potrebna polja *

Spremite moje ime, e -poštu i web mjesto u ovom pregledniku sljedeći put kad komentiram

Svi tipovi proteina koristi mišiće mišića mango mrkva Smoothie

Post navigacija

sav protein Vrste koristi mišići mišića od đumbira od đumbira od mrkve

impulsi – klima, leća i grašak – okosnica tradicionalne prehrane mediteranske prehrane, koja je povezana s više zdravstvenih prednosti. Uzmite lekciju ili dvije o tome kako ove skromne namirnice mogu biti hranjiva, kao i apsolutno ukusna, unutar ovog stila kulturnog prehrane. Slika iznad je klasičnog jela zvanog Fava, koje sam naučio kako napraviti u Santorini, Grčka.

mačka u kafiću Vamos

dok sam sjedio u kafiću natapanom suncu u šarmantnom selu Vamos, Kreta, crno -bijela mačka trljajući mi gležanj, vlasnik restorana izvadio je veliku zdjelu graha kako bi pratio moju salatu od rajčice, masline i krastavca. Jelovnik je malo opisao kako bi grah mogao biti spreman, ali kad su stigli, bio sam zadovoljan. Veliki, mesnati Gigantes grah kuhani su na pravu teksturu – izvana malo čvrsto, a opet kremasti iznutra – i pirjali su u juhu od rajčice, luka, mrkve, češnjaka i svježeg origana. Neposredno prije nego što je jelo stiglo, kuhar je velikodušno ubacio grah s Crettan Extra Virgin Maslinovom uljem. I donio je košaru rustikalnog, tostiranog kruha za pratnju, koju sam nekada potapao u ljuti juhu. Možda zvuči jednostavno, a obrok, na slici dolje, bio je jedan od najupečatljivijih mog cijelog putovanja u Grčkoj. U stvari, jedva sam čekao da se vratim kući i reproduciram ovo cijelo iskustvo na svom blogu ovdje.

Gigantes grah, vamos, Kreta

Ovaj obrok služi kao primjer kako impulse, uključujući sušeni grah, leću, i grašak, nalaze se na samoj okosnici tradicionalnog mediteranskog uzorka prehrane, koji odražava način prehrane u 16 zemalja koje okružuju Sredozemno more, uključujući zemlje poput Italije, Maroka, Španjolske, Grčke, Francuske, Turske i Libanona. Ključna značajka ovog tradicionalnog stila prehrane je usredotočenost na biljnu hranu, poput povrća, voća, žitarica, orašastih plodova, sjemenki, bilje, začina i, naravno, impulsa. Glavna životinjska hrana u prehrani su plodove mora, s umjerenim količinama peradi, jaja i mliječnih proizvoda i male količine crvenog mesa.

„impulsi su skromna okosnica mediteranske kuhinje, koja se pojavljuje u brojnim tradicionalnim Mediteranska jela. Na mediteranskoj prehrambenoj piramidi, impulsi se pojavljuju u bazi, uz voće, povrće, žitarice, maslinovo ulje, bilje i začine, jer su ove zdrave biljne namirnice fokus dnevnih obroka “, kaže Kelly Toups, MLA, RD, LDN, program Direktor u Oldways.

Vamos, Kreta

Istraživač Accel Keys, koji je pokrenuo studiju sedam zemalja 1958. godine, zaslužan je kao prvi koji je primijetio udruge između mediteranske prehrane i zdravlja. (1) U to vrijeme, mediteranska prehrana – ne stvarno “dijeta”, već način života koji se razvijao tisućljećima u ovoj regiji – smatrala se prehrani “siromašnih čovjeka”. Umjesto skupljih izbora proteina, poput crvenog mesa, što nije bilo dobro za pripitomljavanje na Sredozemlju, dobri stari pouzdani impulsi često su bili okrenuti kao primarni izvor proteina u ovoj tradicionalnoj prehrani. Malo su ljudi iz ove regije sumnjali da su impulsi zapravo važan aspekt u njihovoj proslavljenoj vitalnosti.

„Hoda na posao svakodnevno i radi na mekoj svjetlu svog grčkog otoka, usred droniranja cvrčaka i Bray dalekih magaraca, u miru svoje zemlje … podnevni, glavni obrok je od patlidžana, s velikim gljivama od livreja, hrskavim povrćem i seoskim kruhom umočenim u nektar koji je zlatno kretansko maslinovo ulje. Ostala jela su vruća jela od mahunarki, nakon čega slijedi tangi salata, zatim datumi, turski slatkiši, orašasti plodovi ili sočno svježe voće. Oštro lokalno vino dovršava ovu raznoliku i slanu kuhinju. Ovaj životni obrazac, ponovljen šest dana u tjednu, vrhunac je sretna u subotu navečer. On je zgodan, hondrostrong svjedočanstva otkrijte ovu informaciju ovdje hrapav, ljubazan – i živahni. Njegov je najniži rizik od srca, najniža stopa smrti i najveći životni vijek u zapadnom svijetu “,” Accel Keys koji opisuje “mužjaka s niskim koronarnim rizikom”, sedam zemalja.

” Povijesno gledano, meso i perad bili su mnogo skuplji nego danas, što otežava dolazak životinjskih proteina. Uz to, mediteranska kultura prije sredine 20. stoljeća izvlačila se snažno iz religije, poput grčkih pravoslavnih i rimotoličkih crkava, kao i islama i judaizma, koji su diktirali česta razdoblja vjerskog posta iz mesa i peradi. Osušeni impulsi, poput slanutak, leće ili kanellini graha, ponudili su pristupačniji izvor proteina mediteranskim ljudima i stabilni su za pokretanje “, kaže Toups.

Moja obitelj jela ručak u Chania, Crete

Health Prednosti u izobilju

Danas znamo da tijelo dokaza povezuje mediteransku prehranu s više zdravstvenih koristi. Prema Oldwaysu, neprofitnoj organizaciji poznatoj po uspostavljanju mediteranske prehrambene piramide i njegovih programa, stotine studija podržavaju zdravstvene prednosti mediteranske prehrane, uključujući povećani životni vijek, poboljšanu funkciju mozga, reumatoidni artritis, zdravlje očiju i plodnost; bolje upravljanje težinom; i smanjeni rizik od određenih karcinoma, srčanih bolesti, visokog krvnog tlaka, dijabetesa, Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti i depresije. (2) U stvari, u nedavno objavljenim prehrambenim smjernicama za Amerikance 2015-2020, preporučuje se zdrav obrazac prehrane u mediteranskom stilu kao jedan od tri stila prehrane koji bi Amerikanci trebali razmotriti prilagođavanje optimalnom zdravlju. (3) Iako je čitav obrazac prehrane koji pruža koristi povezane s mediteranskom prehranom, impulsi su uistinu ključna karakteristika ove prehrane. Prehrambene smjernice Zdravstveni obrazac prehrane u mediteranskom stilu preporučuje 1 ½ šalice/tjedno kuhanog graha i graška u planu prehrane od 2.000 kalorija/dana. (3)

Snaga u pulsu

impulsi pružaju bogat izvor hranjivih sastojaka u tradicionalnoj mediteranskoj prehrani. Posluživanje ½ šalice sadrži najmanje 20% dnevne vrijednosti (DV) za vlakna, folat i mangan; najmanje 10% DV za protein, kalij, željezo, magnezij i bakar; i 6-8% DV-a za selen i cink; kao i fitokemikale poput alkaloida, flavonoida, saponoina, tanina i fenolnih spojeva. Bogati sadržaj lizina u mahunarima, kada se jede u prehrani koje obiluju ostalim biljnim namirnicama, poput žitarica, pruža kvalitetan izvor proteina u prehrani s odgovarajućim unosima svih aminokiselina.

John Sievenpiper, MD , Doktorat, FRCPC, izvanredni profesor, Odjel za prehrambene znanosti na Sveučilištu u Torontu stručnjak je za impulse, provevši istraživanje njihovih koristi. Sievenpiper kaže, „Dijetalni impulsi rezultiraju klinički značajnim poboljšanjima u kontroli glikemije, kao i lipidima u krvi, krvnom tlaku i tjelesnoj težini. Ove kardiometaboličke prednosti prehrambenih pule prelaze u važnu povezanost sa smanjenom učestalošću kardiovaskularnih bolesti. ” Objašnjava da su smjernice kliničke prakse počele prepoznavati prehrambene impulse, jer je došlo do prelaska od preporuka temeljenih na hranjivim tvarima do više preporuka zasnovanih na hrani i prehrani. “Tradicionalna dijeta koja kombiniraju prednosti različitih namirnica rezultiraju prednostima usporedivim s onima koje se vide s lijekovima i pružaju najbolju priliku za rješavanje epidemija pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti”, dodaje Sievenpiper. On preporučuje da uključivanje mahunarki može biti praktična strategija utemeljena na hrani koja se koristi na najvećim prednostima unutar zdravog prehrambenog uzorka, poput mediteranske prehrane.

slanutak na prodaju na tržištu farmera Chania

impulses povijesne korijene

impulsi su treća najveća biljna obitelj, s preko 19.400 vrsta, prema Sara Rose, potpredsjednica i direktorica vladinih i industrijskih poslova za Bush Brothers & Company. Objašnjava da su impulsi suho jestivo sjeme s niskim udjelom masnoće i uključuju suhi grah, grašak, slanutak, grah, leću, fava grah/široki grah, grašak od crnih očiju/grašak polja, grašak golubova, lupe, grah bambara i vetch .

Članovi obitelji Pulse bili su među prvim kultiviranim biljkama na Sredozemlju. U mnogim sunčanim regijama oko Sredozemnog mora, stanovnici su se okrenuli uzgoju za izdržavanje, a impulsi su bili lako uzgajati, što zahtijeva manje poljoprivrednih inputa i resursa, a žetva se može pohraniti mjesecima na kraju. Ove biljke imaju mogućnost dobiti dušik iz atmosfere djelovanjem posebnih bakterija koje žive u čvorovima na korijenu. Ovaj dušik ulazi u proizvodnju proteina za ljude kada jedemo impulse, a kad biljka umre, vraća dušik u tlo, izgrađujući plodnost tla. Ovo je bio važan aspekt tla siromašnog hranjivih tvari u mediteranskoj regiji. (4) Postoji velika raznolikost u mediteranskim impulsima. Porijeklom iz regije važni su mahunarki fava, leća i slanutak, kao i lupin grah, gorkiv i poljski grašak. Kasnije su uvedeni i ostali impulsi, poput kravlje iz Istočne Afrike, Tepara Bean iz Amerike i Lima Bean iz Perua. (4)

„Povijesno, ljudi su posadili i jeli impulse, prije nego što su došle razvijene nacije i rekli im da rastu i jedu druge stvari koje nisu odgovarale za njih“, kaže Jenny Chandler, Britanac Pisac hrane i UN Organizacija za hranu i poljoprivredu Europski veleposlanik za međunarodnu godinu mahuna.

Contents